Il risultato dell'opera di tante mani che, con passione e impegno, hanno fatto del frutto della lavorazione della vite un patrimonio del territorio.
Varietà pugliese, prevalentemente diffusa in provincia di Bari e soprattutto a Corato da cui il nome.
La pianta raggiunge uno sviluppo medio, con branche assurgenti e rami fruttiferi sottili, relativamente brevi ed eretti.
Le foglie, di forma ellittico-lanceolata, sono strette e di dimensione media. Il colore è verde chiaro nella pagina superiore, grigio argento in quella inferiore.
Le infiorescenze sono allungate e ramificate con una media di 20 fiori. Il frutto, di forma obovata, leggermente asimmetrico, è grosso con un peso superiore a 4 g; a maturazione assume una colorazione nera soltanto all’apice.
Il nocciolo è di media grandezza.
La varietà è autosterile, la produttività è costante ed elevata.
L’olio è di colore verdognolo con forte sapore di fruttato che con il tempo acquista un sapore armonico.
Resiste mediamente ai freddi e alla siccità. La resa si aggira intorno al 18-25%.
Nel nostro territorio è ben rappresentata nei nuovi impianti.
