Olio Extra Vergine di Oliva – Lattina da 3 litri

Le aziende dei nostri produttori soci si dedicano alla cultivar “Coratina”, scelta che nasce dalla nostra attenzione alla tutela di una coltivazione autoctona, espressione dell’identità di un territorio affascinante e produttivo come il basso tavoliere;

La raccolta viene effettuata, ancor oggi, esclusivamente a mano(ciò mediante “brucatura”). Questa tecnica, per veri “volenterosi”, ripaga il coltivatore con grosse soddisfazioni, in quanto fa si che l’uliva non cada e permanga sul terreno, alterando le sue caratteristiche di acidità;

Durante il trasporto e lo stoccaggio, le olive vengono conservate in cassette forate che permettono una giusta aerazione. Inoltre per far sì che le caratteristiche organolettiche non subiscano alterazioni. Le olive vengono molite entro le 24 ore dalla raccolta, ed esclusivamente nel nostro frantoio. Possiamo così mettere in atto uno stretto controllo sui tempi e sui modi della lavorazione;

Il nostro frantoio adotta il sistema a freddo ciclo continuo (la spremitura avviene per forza centrifuga). L’aria, il calore e la luce sono i principali nemici dell’olio, per questo motivo ci siamo dotati di un impianto di molitura “Panorama” della Pieralisi che è stato costruito per ovviare ai suddetti inconvenienti. Le olive prima della frangitura vengono lavate.

Gastronomia: Ottimo per esaltare il gusto di qualsiasi tipo di piatto, ideale in tavola per il condimento di verdure fresche, primi piatti ecc.